Beth yw purwr siocled Premier? Sut ydych chi'n glanhau purwr siocled?

Mae conch siocled yn beiriant sydd wedi'i ddylunio'n arbennig ar gyfer conching a refiner siocled. Mae conching yn broses o gymysgu a chynhesu siocled yn barhaus i ddatblygu ei flas a'i wead. Mae'n golygu lleihau maint y gronynnau siocled a gwella eu llyfnder. Apurwr siocledyn arf pwysig yn y broses hon, gan ei fod yn helpu i dorri i lawr unrhyw ronynnau bras a chymysgu'r cynhwysion yn drylwyr.

Dyfeisiwyd y siocled mireinio cyntaf gan y siocledwr Swisaidd Rodolphe Lindt yn y 19eg ganrif. Cyn dyfeisio'r conch, roedd siocled yn galed ac yn anodd ei doddi. Fe wnaeth arloesedd Lindt chwyldroi'r diwydiant siocled a pharatoi'r ffordd ar gyfer creu'r siocled llyfn, melfedaidd rydyn ni'n ei adnabod heddiw.

Aconch siocledyn cynnwys llestr mawr, wedi'i wneud fel arfer o ddur di-staen, lle mae'r siocled yn cael ei gynhesu a'i gymysgu. Y tu mewn i'r cynhwysydd mae dau neu dri rholer gwenithfaen neu fetel cylchdroi. Mae'r rholeri hyn yn malu ac yn malu'r gronynnau siocled, gan leihau eu maint yn raddol. Mae'r gwres a gynhyrchir yn ystod y broses hon yn helpu i doddi'r menyn coco yn y siocled, gan roi cysondeb sidanaidd iddo.

Gall y broses conching mewn conch siocled gymryd o ychydig oriau i ychydig ddyddiau, yn dibynnu ar y canlyniad a ddymunir. Po hiraf y mae'r siocled yn conched, y llyfnach a'r hufennog y daw. Mae'r broses hon hefyd yn caniatáu i flas y siocled ddod i chwarae llawn, gan arwain at flas mwy cymhleth a boddhaol.

Yn ogystal â conching, conches siocled hefyd yn cyflawni'r broses conching. Mae conching yn golygu tylino'r siocled i ryddhau unrhyw asidau a blasau anweddol. Mae'n helpu i gael gwared ar chwerwder neu astringency o siocled ac yn gwella ymhellach ei llyfnder. Gall amser mireinio amrywio yn dibynnu ar y proffil blas a ddymunir, o ychydig oriau i ychydig ddyddiau.

Gellir gweithredu conches siocled â llaw neu drwy systemau awtomataidd. Mewn ffatrïoedd siocled llai neu siopau artisanal, gellir gweithredu'r conch â llaw, gyda'r siocledydd yn monitro'r broses gyfan yn agos. Mewn cynhyrchu ar raddfa fawr, defnyddir conches awtomataidd yn aml, a all drin symiau mwy o siocled a chynnal rheolaeth tymheredd manwl gywir.

Gall ansawdd eich conch siocled effeithio'n fawr ar y cynnyrch terfynol. Mae peiriannau mireinio o ansawdd uchel wedi'u cynllunio i weithredu ar gyflymder a thymheredd penodol, gan sicrhau'r amodau mireinio gorau posibl. Mae'r deunyddiau a ddefnyddir wrth adeiladu'r drwm hefyd yn bwysig. Yn gyffredinol, mae rholeri gwenithfaen yn ddrytach ond yn cynnig gwell dosbarthiad gwres a hirhoedledd.

Siocled purwrnid ydynt yn gyfyngedig i gynhyrchu siocled masnachol ond gall siocledwyr cartref eu defnyddio hefyd. I'r rhai sydd am roi cynnig ar wneud eu creadigaethau siocled eu hunain, mae modelau cryno a fforddiadwy ar gael. Mae'r conches bach hyn yn arf gwych ar gyfer mireinio siocled cartref, gan ganiatáu mwy o reolaeth dros wead a blas.

Dyma baramedrau technegol siocled purwr:

Data Technegol: